魚治うおじ

魚治の鮒寿し

魚治は、天明四年(1784)「魚屋 治右衛門」として、海津で創業いたしました。

魚治の鮒寿しは、琵琶湖のニゴロブナを、創業より伝わる蔵持ちの菌で、二冬かけてじっくりと発酵熟成させます。

乳酸菌の発酵ならではのコクのある酸味と旨味をお楽しみください。

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「鮒寿し」とは

現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。

琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。

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召し上がり方

鮒寿しは、洗わずに飯(いい)をはずし、薄くスライスしてお召し上がりください。飯もお召し上がりいただけるものです。

切り身と飯を日本酒や赤ワインと合わせて、お吸い物として、アンチョビ感覚でパスタに和えたりと、いろいろな楽しみ方があります。

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魚治からのお知らせ

New2020-11-24お知らせ真鴨 鴨鍋の季節になりました
New2020-11-24お知らせ琵琶ますの炊き込みご飯 オンラインショップでの販売開始いたしました
New2020-11-20メディアテレビ大阪 「おとな旅あるき旅」で鮒寿し本漬と本もろこ南蛮漬を取り上げていただきました。
New2020-11-15お知らせ新物 天然「本もろこ」が入荷しました
New2020-11-12お知らせ11月18日(水)から11月24日(火)まで銀座三越 地下2階「第6回 銀寿会」に出店させて頂きます。
New2020-11-08メディア全国ネットのテレビCMに取り上げていただきました。
New2020-10-30メディア湖里庵の上棟式が地元テレビ局で放送されました
2020-10-25お知らせオンラインショップ、オープンしました。
2020-10-23お知らせ11月4日(水)から11月10日(火)まで日本橋髙島屋 地下1階「秋の近江味紀行」に出店させて頂きます。
2019-05-13お知らせ6月12日(水)から18日(火)まで銀座三越の地下2階、惣菜プロモーション・イートインコーナーにて出店させていただきます。

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湖里庵復興に向けて

海津の秋の夕景

投稿日:2020-11-16

海津の街もだんだんと秋が深まってきました。 湖里庵の屋根にも瓦が乗り始め、美しい姿を見せてくれています。 大屋根の姿は足場のある今しか見られないと思い、無理を言って上まで登らせてもらいました。 途中なれない高さに、股のあたりがモゾモゾとする…

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ひさしぶりの景色

投稿日:2020-11-12

天気もよく、刻みも多いからなのか現場を覗くとブルーシートが全て空いていました。 秋晴れの中、湖面がキラキラと輝く素晴らしい風景。 しかし、それ以上に石積と軒と柱により額縁のように切り取られた琵琶湖をひさしぶりに見て「ああ、ここまで戻ってこれ…

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湖里庵の上棟式が地元テレビ局で放送されました

投稿日:2020-10-30

湖里庵の上棟式を地元テレビ局びわ湖放送で放送してくださりました。Yahoo!ニュースにも掲載され沢山の方にご覧いただき光栄に思います。 いままで撮りためていただいた映像も入っていますので、これまでの歩みも動画で見ていただけ嬉しいです。 びわ…

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